Calabaza, Publicar, Vareniks, Nikolái Bakunov, Duran Bar, Recetas del chef

Vareniki con calabaza

Ingredientes

Porciones 3-4
  • 150 g de calabaza pelada
  • 200 g de harina
  • 100 g de agua
  • 50 g de nata agria de soja
  • 10 g de sal
  • 20 g de azúcar
  • 10-20 g de aceite vegetal

Cocinando

Paso 1

Lubrique la calabaza con aceite vegetal, envuélvala en papel de aluminio y hornee durante 15 minutos a una temperatura de 200 C.

Paso 2

Amasar la masa con harina, agua, aceite restante y 3 g de sal. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por 2 horas.

Paso 3

Dividir la masa en bolas de 25 g, poner la calabaza al horno troceada, sazonar con sal y azúcar. Dar forma a las albóndigas, ponerlas en una bandeja espolvoreada con harina o forrada con film transparente, apretar con film transparente y llevar al congelador para congelar la masa.

Paso 4

Hervir las albóndigas durante 2-3 minutos en agua con sal con la adición de aceite vegetal. Adorne con rodajas de calabaza y crema agria de soya al momento de servir.

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