Caffè, Mascarpone, Ricette di panna acida, Fiocchi di latte, Gocciola

Cupcakes al caffè alla vaniglia conditi con crema al mascarpone

Il caffè alla vaniglia produce una briciola assolutamente incredibile, quindi li consiglio soprattutto. La crema che hanno è molto delicata, non unge e allo stesso tempo mantiene perfettamente la sua forma.

ingredienti

  • 210 gr di farina + 1 cucchiaino. lievito in polvere
  • 1/2 ora. l. anno
  • 60 g di burro
  • 85 g di latte
  • 200 g di zucchero
  • 4 uova e 1 tuorlo
  • 200 g di panna acida densa
  • 250 g di mascarpone
  • 1 confezione di ricotta (125 g)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 goccia di colorante alimentare
  • 100 g caffè forte (espresso)
  • 2 cucchiai. l. Amaretto (o altro liquore o vino preferito)
  • 40 g di zucchero

cucinando

Passo 1

Mescolare gli ingredienti secchi per i cupcakes: farina, lievito e sale.

Passo 2

In una piccola ciotola, unire il burro e il latte. Scaldare nel microonde fino a quando il burro non si sarà sciolto e mescolare.

Passaggio 3

In una ciotola unire 4 uova e 1 tuorlo + zucchero (200 g) e sbattere bene fino a quando lo zucchero non si scioglie. La massa dovrebbe diventare pallida e molto rigogliosa, aumentando di volume.

Passaggio 4

Mescolare gli ingredienti secchi in due o tre passaggi. Lo faccio con un mixer a bassa velocità.

Passaggio 5

E ora in una tazza con una miscela di olio, trasferire 3-4 cucchiai. l. impasto, mescolare e versare nuovamente su tutto l'impasto.

Passaggio 6

Foderate una tortiera con dei cestini di carta e riempitela per 3/4 con la pastella.

Passaggio 7

Infornate a 160 gradi per 20-25 minuti. Non appena appare una crosta dorata, scolatela.

Passaggio 8

Preparare lo sciroppo: mescolare caffè forte caldo, alcol e zucchero. Mescolare bene e bagnare i cupcakes raffreddati con esso. Puoi farlo con un pennello in più fasi o persino guidare il liquido con una siringa. Ma non esagerare in modo che i cupcakes non si bagnino troppo.

Passaggio 9

Per la crema, sbattere tutti gli ingredienti con un mixer a velocità abbastanza alta. Se lo si desidera, aggiungere una goccia di colorante alimentare in gel. Trasferire la crema su un cornetto con punta a stella e adagiare i cappucci sopra i cupcakes. La crema mantiene molto bene la sua forma.

Passaggio 10

I cupcakes devono essere conservati in frigorifero (fino a due giorni).

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