Cupcakes café vanille garnis de crème mascarpone

Ingrédients

• 210 gr de farine + 1 cuil. levure chimique
• 1/2 h. l. an
• 60 g de beurre
• 85 g de lait
• 200 g de sucre
• 4 oeufs et 1 jaune
• 200 g de crème sure épaisse
• 250g de mascarpone
• 1 paquet de fromage blanc (125 g)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 goutte de colorant alimentaire
• 100 g de café fort (espresso)
• 2 cuillères à soupe. l. Amaretto (ou autre liqueur ou vin préféré)
• 40 g de sucre

Cuisine

Étape 1

Mélanger les ingrédients secs pour les cupcakes : farine, levure chimique et sel.

Étape 2

Dans un petit bol, mélanger le beurre et le lait. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et remuer.

Étape 3

Dans le bol d'un mixeur, mélanger 4 œufs et 1 jaune + sucre (200 g) et bien battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La masse doit devenir pâle et très luxuriante, augmentant de volume.

Étape 4

Mélangez les ingrédients secs en deux ou trois étapes. Je le fais avec un mélangeur à basse vitesse.

Étape 5

Et maintenant, dans une tasse avec un mélange d'huile, transférez 3-4 c. l. pâte, mélanger et reverser sur l'ensemble de la pâte.

Étape 6

Tapisser un moule à cupcakes de paniers en papier et le remplir aux 3/4 de pâte.

Étape 7

Cuire au four à 160 degrés pendant 20-25 minutes. Dès qu'une croûte dorée apparaît, retirez-la.

Étape 8

Préparez le sirop - mélangez du café fort chaud, de l'alcool et du sucre. Bien mélanger et imbiber les cupcakes refroidis avec. Vous pouvez le faire avec un pinceau en plusieurs étapes, ou même conduire le liquide avec une seringue. Mais n'en faites pas trop pour que les cupcakes ne soient pas trop mouillés.

Étape 9

Pour la crème, battez tous les ingrédients au batteur à vitesse assez élevée. Si vous le souhaitez, ajoutez une goutte de colorant pour gel alimentaire. Transférez la crème dans un cornet à pointe étoilée et posez les chapeaux sur le dessus des cupcakes. La crème tient très bien sa forme.

Étape 10

Les cupcakes doivent être conservés au réfrigérateur (jusqu'à deux jours).