Cupcakes de café y vainilla cubiertos con crema de mascarpone
El café con vainilla produce una miga absolutamente increíble, así que los recomiendo especialmente. La crema que tienen es muy suave, no grasa y al mismo tiempo mantiene perfectamente su forma.
Ingredientes
- 210 gr de harina + 1 cdta. Levadura en polvo
- 1/2 h. yo año
- 60 g de mantequilla
- 85 g de leche
- 200 g de azúcar
- 4 huevos y 1 yema
- 200 g de crema agria espesa
- 250 g de mascarpone
- 1 paquete de requesón (125 g)
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 gota de colorante alimentario
- 100 g de café fuerte (espresso)
- 2 cucharadas. yo Amaretto (u otro licor o vino favorito)
- 40 g de azúcar
Cocinando
Paso 1
Mezclar los ingredientes secos para cupcakes: harina, levadura y sal.
Paso 2
En un tazón pequeño, combine la mantequilla y la leche. Calienta en el microondas hasta que la mantequilla se derrita y revuelve.
Paso 3
En un bol de batidora, combine 4 huevos y 1 yema + azúcar (200 g) y bata bien hasta que el azúcar se disuelva. La masa debe volverse pálida y muy exuberante, aumentando de volumen.
Paso 4
Revuelva los ingredientes secos en dos o tres pasos. Lo hago con una batidora a baja velocidad.
Paso 5
Y ahora en una taza con una mezcla de aceite, transfiera 3-4 cucharadas. yo masa, mezclar y verter de nuevo a toda la masa.
Paso 6
Cubra un molde para cupcakes con canastas de papel y llene 3/4 de su capacidad con la masa.
Paso 7
Hornear a 160 grados durante 20-25 minutos. Tan pronto como aparezca una costra dorada, sáquela.
Paso 8
Prepare el almíbar: mezcle café fuerte caliente, alcohol y azúcar. Mezcle bien y empape las magdalenas enfriadas con él. Puede hacerlo con un cepillo en varias etapas, o incluso impulsar el líquido con una jeringa. Pero no exageres para que los cupcakes no se mojen demasiado.
Paso 9
Para la crema, bate todos los ingredientes con una batidora a una velocidad bastante alta. Si lo desea, agregue una gota de colorante en gel para alimentos. Pasar la nata a un cucurucho con punta de estrella y colocar los tapones encima de los cupcakes. La crema mantiene muy bien su forma.
Paso 10
Las magdalenas deben almacenarse en el refrigerador (hasta dos días).