Gnocchi pigri non zuccherati
Siamo abituati a mangiare gnocchi pigri con zucchero e panna acida o latte condensato. Ma non c'è opzione meno deliziosa e più sana!
ingredienti
Porzioni 4- 500 g di ricotta secca con un contenuto di grassi del 5–9%
- 4-6 pomodori secchi sott'olio
- 2 spicchi d'aglio
- 5-7 rametti di prezzemolo
- 3 art. l. semolino
- 120-150 g di farina + più per spolverare
- sale, pepe nero appena macinato
- parmigiano per servire
- burro per servire
cucinando
Passo 1
Tritare finemente i pomodorini sott'olio. Tritare il prezzemolo. Schiacciare, sbucciare e tritare l'aglio. Ora tritate tutto insieme.
Passo 2
Mescolare la ricotta con le erbe aromatiche, l'aglio e i pomodori, un cucchiaio di olio di pomodoro, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la semola e la farina, mescolare il più accuratamente possibile. Dovresti avere un impasto che non si attacchi alle mani. Dividere l'impasto in 5 parti.
Passaggio 3
Infarinate le mani, stendete ogni pezzo in una salsiccia di 2 cm e adagiatela su una spianatoia infarinata. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora, massimo 12 ore.
Passaggio 4
Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiustare di sale. Immergere il coltello in acqua bollente, tagliare i pezzi di salsiccia di ricotta e gettarli nell'acqua. Gli gnocchi pigri sono pronti quando galleggiano.
Passaggio 5
Ungete il fondo di ogni piatto con del burro. Sformare gli gnocchi con una schiumarola nei piatti, condire con altro olio, spolverizzare con parmigiano e servire.