Filetto di tacchino in "buste"

ingredienti

• olive nere denocciolate - 100 g
• 100 g di olive verdi snocciolate
• burro - 40 gr
• cipolla rossa - 1 cipolla
• sale
• 4 petti di tacchino
• 4 rametti di aneto
• 400 g di pasta sfoglia già pronta
• olio vegetale - 4 cucchiai.
• uovo - 1 pz
• 0,5 peperoncino rosso

cucinando

Passo 1

1. Getta le olive e le olive su un setaccio, fai scolare tutta la salamoia, tagliata a rondelle sottili. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza, togliere il torsolo con i semi, sciacquare bene il peperone a metà con acqua fredda, quindi tagliarlo a semianelli sottili. 2. Riscaldare in una padella 2 cucchiai. l. olio vegetale. Soffriggere la cipolla (3 minuti). Aggiungere olive, olive e peperoni. Cuocere 2 min. Togliere dal fuoco, mettere da parte. 3. Lavare il seno, rimuovere la pelle e l'osso. Strofina la carne con il sale. Fai un taglio profondo in ogni petto e mettici dentro un pezzo di burro. 4. Stendere la pasta in uno strato spesso 0,5 cm, dopo aver rifilato i bordi, tagliare in 4 quadrati identici. Posiziona un seno in diagonale al centro di ogni quadrato. 5. Metti sopra le verdure fritte. Condire con l'olio rimanente. 6. Preriscaldare il forno a 200ºС. Collega due bordi opposti di ogni quadrato. Spennellare la pasta con un uovo leggermente sbattuto. Metti le buste risultanti su una teglia unta. Cuocere 30 min. Togliere dal forno, lasciare riposare 2-3 minuti. e portare in tavola.