Tartare con uovo di quaglia
ingredienti
Porzioni 4- 600 g di filetto
- 1 cipolla rossa
- 3 cucchiaini capperi
- 5 rametti di prezzemolo
- 5 cetrioli sottaceto
- 4 uova di quaglia
cucinando
Passo 1
Rimuovi tutti i film dal ritaglio: dovrebbe rimanere una superficie perfettamente pulita. Tritare finemente la carne.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla rossa, i capperi, il prezzemolo, i cetrioli. Mescolare il tutto con la carne.
Passaggio 3
Dividi la carne in 4 parti, forma una cotoletta rotonda da ciascuna.
Passaggio 4
Fai un buco al centro di ogni polpetta e disponila su un piatto. Metti un tuorlo d'uovo di quaglia nelle scanalature della carne. Disporre i pomodorini, la lattuga e il pane tostato intorno alla tartare. Al centro del tavolo, metti una piccola ciotola di senape, bottiglie di olio d'oliva, salsa tabasco e salsa Worcestershire, oltre a una saliera e un macinapepe nero. Il punto è che ognuno nel piatto mescoli la tartare con il resto degli ingredienti come vuole.