Tartare à l'oeuf de caille
Ingrédients
Portions 4- 600 g de filet mignon
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à café câpres
- 5 brins de persil
- 5 concombres marinés
- 4 oeufs de caille
Cuisine
Étape 1
Retirez tous les films de la découpe - une surface parfaitement propre doit rester. Hacher finement la viande.
Étape 2
Hacher finement l'oignon rouge, les câpres, le persil, les concombres. Mélangez le tout avec de la viande.
Étape 3
Divisez la viande en 4 parties, formez une escalope ronde à partir de chacune.
Étape 4
Faire un puits au milieu de chaque galette et disposer sur une assiette. Placer un jaune d'œuf de caille dans les rainures de la viande. Disposer les tomates cerises, la laitue et les toasts autour du tartare. Au centre de la table, placez un petit bol de moutarde, des bouteilles d'huile d'olive, de la sauce Tabasco et de la sauce Worcestershire, ainsi qu'une salière et un moulin à poivre noir. Le fait est que chacun dans son assiette mixe le tartare avec le reste des ingrédients comme il l'entend.