Tartar con huevo de codorniz
Ingredientes
Porciones 4- 600 g de lomo
- 1 cebolla roja
- 3 cucharaditas alcaparras
- 5 ramitas de perejil
- 5 pepinos encurtidos
- 4 huevos de codorniz
Cocinando
Paso 1
Retire todas las películas del recorte; debe quedar una superficie perfectamente limpia. Picar finamente la carne.
Paso 2
Picar finamente la cebolla roja, las alcaparras, el perejil, los pepinos. Mezclar todo con la carne.
Paso 3
Divida la carne en 4 partes, forme una chuleta redonda de cada una.
Paso 4
Haz un pozo en el medio de cada hamburguesa y colócalas en un plato. Coloque una yema de huevo de codorniz en los surcos de la carne. Disponer los tomates cherry, la lechuga y las tostadas alrededor del tartar. En el centro de la mesa, coloque un tazón pequeño de mostaza, botellas de aceite de oliva, salsa Tabasco y salsa Worcestershire, así como un salero y un molinillo de pimienta negra. La cuestión es que cada uno en su plato mezcle el tartar con el resto de ingredientes a su antojo.