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Zuppa fredda estiva di ribes nero

ingredienti

Porzioni 4
  • 900 g di ribes nero
  • 700 ml di acqua
  • Kvas da 500 ml "Segreto di famiglia. Menta al ribes"
  • 45 g di zucchero
  • 4 cucchiaini Farina di mais
  • 1 cucchiaio succo d'arancia
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata
  • 1° l. panna acida o yogurt
  • 1 rametto di menta

cucinando

Passo 1

Mettere metà del ribes in una pentola capiente, coprire con acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le bacche non saranno morbide. Filtrare, conservando il decotto. Con un frullatore ad immersione frullate il ribes.

Passo 2

Mescolare lo zucchero e la farina di mais in una piccola ciotola. Aggiungi 3 cucchiai. purea di frutti di bosco e mescolare accuratamente. Mettere la purea di frutti di bosco e la pasta nella casseruola con il brodo e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, sbattendo. Il composto dovrebbe addensarsi.

Passaggio 3

Abbassare la fiamma, aggiungere il restante ribes, il succo di limone e arancia e la scorza. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungi kvas, mescola.

Passaggio 4

Servire in tavola, guarnito con un cucchiaio di panna acida e una foglia di menta.

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