Soupe froide d'été au cassis
Ingrédients
Portions 4- 900 g de cassis
- 700 ml d'eau
- 500 ml de kvas "Secret de famille. Menthe cassis"
- 45 g de sucre
- 4 cuillères à café semoule de maïs
- 1 cuillère à soupe du jus d'orange
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café zeste d'orange râpé
- 1er. l. crème sure ou yaourt
- 1 brin de menthe
Cuisine
Étape 1
Mettre la moitié de la groseille dans une grande casserole, couvrir d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres. Filtrer en gardant la décoction. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire les raisins en purée.
Étape 2
Mélanger le sucre et la semoule de maïs dans un petit bol. Ajouter 3 cuillères à soupe. purée de baies et bien mélanger. Mettez la purée de baies et les pâtes dans la casserole avec le bouillon et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en fouettant. Le mélange doit épaissir.
Étape 3
Réduire le feu, ajouter les raisins de Corinthe restants, le jus et le zeste de citron et d'orange. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le kvas, remuer.
Étape 4
Servir sur la table, garni d'une cuillerée de crème sure et d'une feuille de menthe.