Cassis, Levain, Plats au kvas, Soupe de fruits, Recettes d'été, Soupe d'été

Soupe froide d'été au cassis

Ingrédients

Portions 4
  • 900 g de cassis
  • 700 ml d'eau
  • 500 ml de kvas "Secret de famille. Menthe cassis"
  • 45 g de sucre
  • 4 cuillères à café semoule de maïs
  • 1 cuillère à soupe du jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café zeste d'orange râpé
  • 1er. l. crème sure ou yaourt
  • 1 brin de menthe

Cuisine

Étape 1

Mettre la moitié de la groseille dans une grande casserole, couvrir d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres. Filtrer en gardant la décoction. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire les raisins en purée.

Étape 2

Mélanger le sucre et la semoule de maïs dans un petit bol. Ajouter 3 cuillères à soupe. purée de baies et bien mélanger. Mettez la purée de baies et les pâtes dans la casserole avec le bouillon et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en fouettant. Le mélange doit épaissir.

Étape 3

Réduire le feu, ajouter les raisins de Corinthe restants, le jus et le zeste de citron et d'orange. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le kvas, remuer.

Étape 4

Servir sur la table, garni d'une cuillerée de crème sure et d'une feuille de menthe.

Gallery