Bavarese alle fragole
Le fragole sono fatte solo per i dolci! Qui, ad esempio, Bavarois, è anche una crema bavarese. Può essere consumato al bicchiere o riposto in un cesto di pasta frolla al forno e guarnito con frutti di bosco freschi per una perfetta torta estiva. E se li sovrapponi a delle torte biscotto, una vera torta estiva. Ma solo da un bicchiere - fantastico!
ingredienti
Porzioni 6- 7-8 g di gelatina
- 500 g di fragole
- 100 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
Passo 2
Pulite le fragole, lavatele e asciugatele. Separare 350 g e macinare in una purea con un frullatore. Versare 100 g di purea in coppette porzionate con un volume di 200-250 ml.
Passaggio 3
In una piccola casseruola, unire metà della purea rimanente con lo zucchero a velo e scaldare a fuoco medio senza far bollire.
Passaggio 4
Togliere la casseruola dal fuoco, strizzare la gelatina e aggiungerla alla purea calda. Mescolare per sciogliere la gelatina. Aggiungere la restante purea, raffreddare il composto a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Montare la panna in una crema leggera che manterrà la sua forma.
Passaggio 6
Con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno, incorporare la purea gelificata alla crema. Versare nei bicchieri sopra il succo.
Passaggio 7
Raffreddare la crema in frigorifero per 2-3 ore. Prima di servire, guarnire con le fragole rimaste e, a piacere. panna montata.