Bávarois de fresa
¡Las fresas solo están hechas para los postres! Aquí, por ejemplo, Bavarois, también es una crema bávara. Se puede comer en un vaso o colocar en una canasta de masa quebrada horneada y adornar con bayas frescas para un pastel de verano perfecto. Y si los cubre con pasteles de galletas, un verdadero pastel de verano. Pero solo de un vaso, ¡genial!
Ingredientes
Porciones 6- 7-8 g gelatina
- 500 g de fresas
- 100 g de azúcar en polvo
- 250 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%
Cocinando
Paso 1
Remoje la gelatina en agua fría.
Paso 2
Limpiar las fresas, enjuagar y secar. Separar 350 g y triturar hasta obtener un puré con una batidora. Vierta 100 g de puré en tazas en porciones con un volumen de 200-250 ml.
Paso 3
En una cacerola pequeña, combine la mitad del puré restante con el azúcar en polvo y caliente a fuego medio sin que hierva.
Paso 4
Retire la cacerola del fuego, exprima la gelatina y agréguela al puré caliente. Revuelva para disolver la gelatina. Agregue el puré restante, enfríe la mezcla a temperatura ambiente.
Paso 5
Batir la crema hasta obtener una crema ligera que mantenga su forma.
Paso 6
Con una espátula de goma o una cuchara de madera, incorpore el puré gelificado a la crema. Vierta en vasos sobre el jugo.
Paso 7
Enfríe la crema en el refrigerador durante 2-3 horas. Antes de servir, decore con las fresas restantes y, si lo desea. crema batida.