Pesto di pomodoro piccante
ingredienti
Porzioni 8- 100 g di basilico verde
- 150 g di olio d'oliva
- 100 g di polpa di pomodoro
- aglio - 1 spicchio
- parmigiano grattugiato
- 2 art. l. ketchup
- 1 peperoncino piccante tailandese
cucinando
Passo 1
Tritare il basilico e l'aglio con un coltello, metterli in un frullatore, salare a piacere e macinare a bassa velocità. Aggiungere il pomodoro e il ketchup. Senza spegnere il frullatore, versare l'olio d'oliva a filo, mescolare nella stessa modalità fino ad ottenere una massa omogenea. Rimuovere i semi dal peperone, tritarlo finemente. Poco prima di servire, aggiungere il peperoncino alla salsa e mescolare. Cospargere con parmigiano grattugiato.