Aglio, Pomodori, Parmigiano, Basilico

Pesto di pomodoro piccante

ingredienti

Porzioni 8
  • 100 g di basilico verde
  • 150 g di olio d'oliva
  • 100 g di polpa di pomodoro
  • aglio - 1 spicchio
  • parmigiano grattugiato
  • 2 art. l. ketchup
  • 1 peperoncino piccante tailandese

cucinando

Passo 1

Tritare il basilico e l'aglio con un coltello, metterli in un frullatore, salare a piacere e macinare a bassa velocità. Aggiungere il pomodoro e il ketchup. Senza spegnere il frullatore, versare l'olio d'oliva a filo, mescolare nella stessa modalità fino ad ottenere una massa omogenea. Rimuovere i semi dal peperone, tritarlo finemente. Poco prima di servire, aggiungere il peperoncino alla salsa e mescolare. Cospargere con parmigiano grattugiato.

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