Cotolette di pesce affumicato
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 2 cucchiai. l. coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiaini paprica macinata
- succo di 0,5 limone
- latte
- cipolla - 1 cipolla
- 900 g di patate
- uovo - 1 pz
- 100 g di arachidi tritate
- 400 g di filetto di sgombro affumicato
- olio vegetale
cucinando
Passo 1
Lessare le patate con la buccia finché sono teneri. Raffreddare, sbucciare e schiacciare in una purea. Riempire il filetto di sgombro con il latte, coprire e cuocere per 5 minuti. Quindi macinare.
Passo 2
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in 1 cucchiaio. l. olio, aggiungere la paprika e cuocere per 3 minuti, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Mescolare patate, pesce, cipolla, coriandolo e succo di limone.
Passaggio 3
Dividi la massa in 8 parti. Passate ogni cotoletta nell'uovo sbattuto, poi nelle arachidi tritate. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti. Friggere le cotolette in olio bollente per 4 minuti. da ogni lato.