Cocktail di gamberi con salsa di pomodoro
ingredienti
Porzioni 10- gamberi grandi - 1 kg
- pomodori tritati nel loro stesso succo - 800 g
- radice di zenzero fresco - 3 cm
- crema grassa 30-35% - 200 ml
- vino bianco secco - 100 ml
- rafano - 2 cucchiai. l.
- miele - 1 cucchiaino
- succo di limone - 3 cucchiai. l.
- cipolla - 1 pz.
- olio d'oliva per friggere - 2 cucchiai. l.
- sale, pepe qb
cucinando
Passo 1
Friggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere lo zenzero, friggere. Sfumate con il vino e fatelo evaporare parzialmente. Aggiungere ora i pomodori, sale, pepe e cuocere per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare e aggiungere il miele.
Passo 2
Puliamo i gamberi cotti (bolliti) dal guscio, lasciando le code, sale, pepe e versati sopra il succo di limone. Friggere i gamberi in padella per 2-3 minuti. Raffreddare.
Passaggio 3
Montare la panna fredda a neve ben ferma. Mescolando delicatamente, aggiungere il rafano, sale, pepe.
Passaggio 4
Ora incorporare accuratamente la miscela di panna nella massa di pomodoro raffreddata. Dividere la salsa nei bicchieri da martini, disporre i gamberi in cerchio e servire.