Panino "Lungo inverno"

ingredienti

• Grasso - 1 kg
• Roccia salata 5 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro-2 pz
• Aglio 6 spicchi oa piacere
• Senape, cipolla

cucinando

Passo 1

Lavate il salo, raschiatelo, asciugatelo con carta assorbente, tagliatelo a pezzi di 5 cm di larghezza

Passo 2

Cospargere il grasso con uno spesso strato di sale su tutti i lati e strofinare. Ricoprire con fettine di alloro e fettine di aglio (puoi cospargere di pepe o spezie a tuo gusto)

Passaggio 3

Mettere in un contenitore con un coperchio secondo la regola "strutto a lardo, pelle a pelle". Lasciare a temperatura ambiente per 1 giorno. Quindi conservare in frigorifero per altri 2 giorni. Dopo 3 giorni, il grasso è pronto

Passaggio 4

Metti le fette di lardo sul pane, i sottaceti sulla seconda fetta. Spennellare le fette superiori del panino con la senape e cospargere di cipolle.