Tartare di salmone con cetriolo salato

ingredienti

• filetto di salmone 90 g
• fagioli edamame 5-10 baccelli
• tagliatelle di cipolla 3 g
• alghe hiashi per la decorazione

cucinando

Passo 1

Tagliate il filetto di salmone a cubetti di 5-6 mm di lato. Immergi i semi di soia in acqua bollente per 10-15 secondi, mettili in uno scolapasta e abbassali sotto un getto di acqua fredda per 20 secondi, sbucciali. Lasciare 1-2 baccelli per la decorazione. Tritare finemente l'erba cipollina. Sbucciare il cetriolo leggermente salato e tagliarlo a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti.

Passo 2

Mescolare olio d'oliva e succo di lime, irrorare con il composto, guarnire con fagioli e alghe hiashi.