Gelatina di ribes rosso
La gelatina di ribes rosso è meravigliosa per tutto: colore, gusto, funzionalità. Se vuoi - mangialo nella sua forma pura, se vuoi - spalmalo sul pane. E se metti la gelatina di ribes in un bellissimo barattolo, è del tutto possibile presentarla come regalo. Non avrai difficoltà straordinarie con la preparazione di un dessert così meraviglioso, soprattutto se segui tutti i consigli della ricetta. Basta ricordare che la gelatina di ribes rosso differirà da quella preparata con la gelatina e, come ci sembra, in meglio: la consistenza di un piatto del genere è più delicata e raffinata.
ingredienti
Porzioni 4 barattoli da 500 g- ribes rosso - 1,5 kg
- acqua potabile - 100 ml
- zucchero - 1 kg
cucinando
Passo 1
Preparare il ribes rosso per la gelatina. Separare le bacche dai ramoscelli e separare. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugare bene su carta assorbente.
Passo 2
Metti le bacche in una grande casseruola. Versare in acqua potabile e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le bacche iniziano a scoppiare e rilasciano il succo.
Passaggio 3
Rimuovi la pentola di ribes rosso dal fuoco su una griglia o una tavola di legno. Schiacciare con cura le bacche con un pestello. Metti a fuoco e porta di nuovo a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e, mescolando, portare a ebollizione. Far bollire per 3-5 minuti.
Passaggio 4
Filtrare immediatamente il contenuto della padella attraverso un setaccio fine in una ciotola capiente o in una casseruola, facendo attenzione a non spremere troppo le bacche, altrimenti la gelatina non risulterà trasparente.
Passaggio 5
Versare la gelatina di ribes preparata in barattoli sterilizzati e ben asciutti. Lasciate raffreddare. Chiudere con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero.