Coscia di coniglio con soffritto di verdure
Piatto dal menu principale del caffè Kompot
ingredienti
Porzioni 1- coscia di coniglio - 200 gr.
- sale - 2 gr.
- pepe - 1 gr.
- timo - 2 rametti
- latte - 150 gr.
- crema 33% - 150 gr.
- burro - 30 gr.
- senape - 20 g.
- melanzane - 30 gr.
- zucchine - 30 gr.
- cipolla - 30 gr.
- Pepe bulgaro - 30 gr
- carote - 30 gr.
- basilico - 2 gr.
cucinando
Passo 1
Grattugiare la coscia di coniglio con sale, pepe e burro e lasciare marinare con rametti di timo per 1-1,5.
Passo 2
Friggere la coscia nel burro in una padella. Versate il latte e la panna e mettete a fuoco lento sotto il coperchio a languire per circa un'ora, alla fine aggiungete senape e sale.
Passaggio 3
A parte, soffriggere le verdure tritate nel burro in una padella con un dado: melanzane, zucchine, cipolla, peperone, carote.
Passaggio 4
Adagiare la coscia di coniglio su un piatto, rosolare accanto le verdure e guarnire con un ciuffo di basilico.