Pata de conejo con salteado de verduras
Plato del menú principal del café Kompot
Ingredientes
Porciones 1- pierna de conejo - 200 gr.
- sal - 2 gr.
- pimienta - 1 gramo
- tomillo - 2 ramitas
- leche - 150 gr.
- nata 33% - 150 gr.
- mantequilla - 30 gr.
- mostaza - 20 g.
- berenjena - 30 gr.
- calabacín - 30 gr.
- cebolla - 30 gr.
- Pimienta búlgara - 30 gr
- zanahorias - 30 gr.
- albahaca - 2 gr.
Cocinando
Paso 1
Rallar el muslo de conejo con sal, pimienta y mantequilla y dejar macerar con ramitas de tomillo durante 1-1,5.
Paso 2
Freír la pierna en mantequilla en una sartén. Vierta la leche y la crema y ponga a fuego lento debajo de la tapa para languidecer durante aproximadamente una hora, al final agregue mostaza y sal.
Paso 3
Por separado, freír las verduras picadas en mantequilla en una sartén con un cubo: berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, zanahorias.
Etapa 4
Ponga la pierna de conejo en un plato, saltee las verduras junto a ella y decore con una ramita de albahaca.