Cuisse de lapin avec sauté de légumes

Ingrédients

• cuisse de lapin - 200 gr.
• sel - 2 gr.
• poivre - 1 gr.
• thym - 2 brins
• lait - 150 gr.
• crème 33% - 150 gr.
• beurre - 30 gr.
• moutarde - 20 g.
• aubergine - 30 gr.
• courgettes - 30 gr.
• oignon - 30 gr.
• Poivre bulgare - 30 gr
• carottes - 30 gr.
• basilic - 2 gr.

Cuisine

Étape 1

Râper la cuisse de lapin avec du sel, du poivre et du beurre et laisser mariner avec des brins de thym pendant 1-1,5.

Étape 2

Faire revenir la cuisse au beurre dans une poêle. Versez le lait et la crème et mettez à feu doux sous le couvercle pour languir pendant environ une heure, à la fin ajoutez la moutarde et le sel.

Étape 3

Séparément, faites revenir les légumes hachés au beurre dans une poêle avec un cube : aubergine, courgette, oignon, poivron, carottes.

Étape 4

Déposez la cuisse de lapin dans une assiette, faites revenir les légumes à côté et décorez d'un brin de basilic.