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Zuppa di verdure provenzale

Se sei stanco di okroshka e barbabietola, allora è il momento di cucinare una zuppa calda. Diamo un'occhiata all'idea in Provenza francese, sanno molto sui piatti estivi.

ingredienti

Porzioni 4–6
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 1/2 tazza di fagioli bianchi secchi
  • 200 g di fagiolini
  • 1 pomodoro medio
  • 1 carota media
  • 1 finocchio medio
  • 1 zucchina piccola
  • 1 cipolla media
  • grande mazzetto di basilico
  • 2 spicchi d'aglio grandi
  • 2 rametti di timo
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 125 ml di olio d'oliva
  • Pepe nero appena macinato
  • sale

cucinando

Passo 1

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 6 ore, quindi sciacquarli e metterli in una casseruola capiente. Aggiungi le erbe aromatiche legate al bouquet. Versare il brodo e 2 tazze d'acqua. Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno teneri, 45 minuti.

Passo 2

Tagliate le zucchine in 4 parti e tagliatele a fette. Tagliare le cipolle in quarti sottili di anelli, le carote a fettine sottili. Tagliare i fagiolini a pezzi lunghi 2-2,5 cm Tagliare a metà il tubero di finocchio, tagliare il torsolo, tagliarlo a piume sottili.

Passaggio 3

Coprite il pomodoro con acqua bollente e lasciatelo riposare per 2 minuti, poi versateci sopra dell'acqua fredda e privatelo della pelle. Tagliate la polpa a cubetti.

Passaggio 4

Sbucciate l'aglio e mettetelo in una ciotola con il basilico, tritatelo, aggiungendo poco a poco l'olio d'oliva e sbattete bene. Sale e pepe.

Passaggio 5

Togliete il mazzetto di erbe dalla pentola, aggiungete le verdure e fate sobbollire per 12-15 minuti finché le verdure non saranno morbide. Condire la zuppa con sale e pepe. Versare nelle ciotole e servire con la salsa.

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