Soupe provençale aux légumes
Si vous en avez assez de l'okrochka et de la betterave, il est temps de cuisiner une soupe chaude. Regardons l'idée en Provence française, ils en savent beaucoup sur les plats d'été.
Ingrédients
Portions 4–6- 1 litre de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de haricots blancs secs
- 200 g de haricots verts
- 1 tomate moyenne
- 1 carotte moyenne
- 1 bulbe de fenouil moyen
- 1 petite courgette
- 1 oignon moyen
- gros bouquet de basilic
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 4 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 125 ml d'huile d'olive
- poivre noir fraichement moulu
- sel
Cuisine
Étape 1
Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6 heures, puis rincez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajouter les herbes liées au bouquet. Verser le bouillon et 2 tasses d'eau. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 45 minutes.
Étape 2
Coupez les courgettes en 4 parties et coupez-les en rondelles. Couper les oignons en fins quartiers de rondelles, les carottes en fines tranches. Coupez les haricots verts en morceaux de 2 à 2,5 cm de long, coupez le tubercule de fenouil en deux, coupez le cœur, coupez-le en fines plumes.
Étape 3
Couvrir la tomate d'eau bouillante et laisser reposer 2 minutes, puis verser de l'eau froide dessus et retirer la peau. Couper la pulpe en cubes.
Étape 4
Épluchez l'ail et mettez-le dans le bol d'un mixeur avec le basilic, hachez-le en ajoutant progressivement l'huile d'olive et battez bien. Sel et poivre.
Étape 5
Retirez le bouquet d'herbes de la casserole, ajoutez les légumes et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Verser dans des bols et servir avec la sauce.