Sopa de verduras provenzal
Si está cansado de okroshka y remolacha, entonces es hora de cocinar sopa caliente. Veamos la idea en la Provenza francesa, saben mucho sobre platos de verano.
Ingredientes
Porciones 4–6- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 taza de frijoles blancos secos
- 200 g de judías verdes
- 1 tomate mediano
- 1 zanahoria mediana
- 1 bulbo de hinojo mediano
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla mediana
- manojo grande de albahaca
- 2 dientes de ajo grandes
- 2 ramitas de tomillo
- 4 ramitas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 125ml de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
- sal
Cocinando
Paso 1
Remoje los frijoles en agua fría durante 6 horas, luego enjuáguelos y colóquelos en una cacerola grande. Agregue hierbas atadas al manojo. Vierta el caldo y 2 tazas de agua. Coloque la olla sobre el fuego y hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, 45 minutos.
Paso 2
Cortar el calabacín en 4 partes y cortar en rodajas. Cortar las cebollas en cuartos finos de aros, las zanahorias en rodajas finas. Cortar las judías verdes en trozos de 2-2,5 cm de largo, cortar el tubérculo de hinojo por la mitad, cortar el corazón, cortar en plumas finas.
Paso 3
Cubra el tomate con agua hirviendo y déjelo durante 2 minutos, luego vierta agua fría y retire la piel. Cortar la pulpa en cubos.
Paso 4
Pelar los ajos y ponerlos junto con la albahaca en el vaso de la batidora, picar, añadir poco a poco el aceite de oliva y batir bien. Sal y pimienta.
Paso 5
Retire el manojo de hierbas de la olla, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las verduras estén blandas. Sazone la sopa con sal y pimienta. Verter en tazones y servir con salsa.