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Sopa de verduras provenzal

Si está cansado de okroshka y remolacha, entonces es hora de cocinar sopa caliente. Veamos la idea en la Provenza francesa, saben mucho sobre platos de verano.

Ingredientes

Porciones 4–6
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 taza de frijoles blancos secos
  • 200 g de judías verdes
  • 1 tomate mediano
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 bulbo de hinojo mediano
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla mediana
  • manojo grande de albahaca
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 2 ramitas de tomillo
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 125ml de aceite de oliva
  • pimienta negra recién molida
  • sal

Cocinando

Paso 1

Remoje los frijoles en agua fría durante 6 horas, luego enjuáguelos y colóquelos en una cacerola grande. Agregue hierbas atadas al manojo. Vierta el caldo y 2 tazas de agua. Coloque la olla sobre el fuego y hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, 45 minutos.

Paso 2

Cortar el calabacín en 4 partes y cortar en rodajas. Cortar las cebollas en cuartos finos de aros, las zanahorias en rodajas finas. Cortar las judías verdes en trozos de 2-2,5 cm de largo, cortar el tubérculo de hinojo por la mitad, cortar el corazón, cortar en plumas finas.

Paso 3

Cubra el tomate con agua hirviendo y déjelo durante 2 minutos, luego vierta agua fría y retire la piel. Cortar la pulpa en cubos.

Paso 4

Pelar los ajos y ponerlos junto con la albahaca en el vaso de la batidora, picar, añadir poco a poco el aceite de oliva y batir bien. Sal y pimienta.

Paso 5

Retire el manojo de hierbas de la olla, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las verduras estén blandas. Sazone la sopa con sal y pimienta. Verter en tazones y servir con salsa.

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