Insalata di patate con carni affumicate
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 100 g di olive snocciolate
- cipolla rossa - 2 cipolle
- Bacon
- 200 g di salsiccia semiaffumicata
- 1° l. olio di semi di girasole
- 200 g di salsicce affumicate
- 4 patate grandi
- sale
cucinando
Passo 1
1. Lavare bene le patate, farle bollire con la buccia finché sono teneri. Lasciar raffreddare leggermente, sbucciare, tritare grossolanamente e mettere in una ciotola. Versare 4-5 cucchiai. l. salamoia di olive. Mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti. in un luogo caldo. 2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Tagliare le olive, le salsicce e la salsiccia a cerchi, la pancetta a listarelle sottili. 3. Riscaldare la padella. Soffriggere la pancetta fino a farla scoppiettare. Con un cucchiaio forato, trasferisci i ciccioli in una ciotola separata. 4. Soffriggere la cipolla nella stessa padella, 3 minuti. Aggiungere le salsicce e la salsiccia, cuocere a fuoco vivo, mescolando continuamente, per altri 2 minuti. Mettere in una ciotola con le patate, aggiungere le olive. Salare se necessario. Mescolare. Cospargere con pancetta e pepe nero in cima. Riempire con olio di semi di girasole.