Medaglioni di maiale con prugne e salsa di funghi
Medaglioni di filetto di maiale in pancetta con prugne secche, verdure al vapore per guarnire e salsa piccante di funghi ostrica e zenzero.
ingredienti
Porzioni 4- filetto di maiale - 2 pz.
- pancetta - 8 fette
- prugne denocciolate - 16 pz.
- contorno:
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- broccoli - 120 g
- cavolfiore - 120 g
- zucchine giovani - 1/2 pz.
- salsa:
- funghi ostrica - 200 g
- zenzero fresco - 1 fetta
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
- amido - 1 cucchiaino. l.
- aglio - 1 spicchio
- prezzemolo - 1 mazzetto
- cipolla - 1 pz.
- acqua - 120 ml
cucinando
Passo 1
Tagliate il filetto a fettine piatte. Al centro fino al bordo del filetto, praticare un'incisione e infilarvi due prugne. Appiattire leggermente la carne, dandogli la forma di un medaglione. Avvolgere con la pancetta e fissare con uno spiedino di legno. Scaldare la padella e friggervi i medaglioni preparati su tutti i lati, 1-2 minuti ciascuno.
Passo 2
Tagliare le verdure per guarnire a fette grandi. Mettere le verdure a bagnomaria e cuocere per 5-10 minuti.
Passaggio 3
Tagliare a listarelle i funghi e le cipolle, tritare finemente l'aglio, diluire l'amido in acqua fredda a metà. Togliere i medaglioni dalla padella e soffriggervi la cipolla, lo zenzero, l'aglio e i funghi, versare la metà rimanente dell'acqua, portare a bollore. Aggiungere la salsa di soia e l'amido diluito.
Passaggio 4
Disporre i medaglioni sul piatto, liberarli dagli spiedini, stendere le verdure nelle vicinanze e versare il sugo sulla carne. Buon Appetito!