Médaillons de porc aux pruneaux et sauce aux champignons
Médaillons de filet de porc en lardons aux pruneaux, légumes vapeur en garniture et sauce piquante de pleurotes et gingembre.
Ingrédients
Portions 4- filet de porc - 2 pcs.
- bacon - 8 tranches
- pruneaux dénoyautés - 16 pcs.
- plat d'accompagnement:
- Poivre bulgare - 1 pc.
- brocoli - 120 g
- chou-fleur - 120 g
- jeunes courgettes - 1/2 pc.
- sauce:
- pleurotes - 200 g
- gingembre frais - 1 tranche
- sauce soja - 1 c. l.
- amidon - 1 c. l.
- ail - 1 gousse
- persil - 1 bouquet
- oignon - 1 pc.
- eau - 120 ml
Cuisine
Étape 1
Couper le filet mignon en petites tranches plates. Du centre jusqu'au bord du filet, faites une incision et mettez-y deux pruneaux. Aplatir légèrement la viande en lui donnant la forme d'un médaillon. Envelopper de bacon et fixer avec une brochette en bois. Faites chauffer la poêle et faites-y revenir les médaillons préparés de tous les côtés, 1 à 2 minutes chacun.
Étape 2
Couper les légumes pour la garniture en grosses tranches. Placer les légumes dans un bain-marie et cuire 5 à 10 minutes.
Étape 3
Couper les champignons et les oignons en lanières, hacher finement l'ail, diluer la fécule dans la moitié de l'eau froide. Retirer les médaillons de la poêle et y faire revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et les champignons, verser la moitié restante de l'eau, porter à ébullition. Ajouter la sauce soja et l'amidon dilué.
Étape 4
Disposer les médaillons sur le plat, les libérer des brochettes, répartir les légumes à proximité et verser la sauce sur la viande. Bon appétit!