Medallones de cerdo con ciruelas pasas y salsa de champiñones
Medallones de lomo de cerdo envueltos en tocino con ciruelas pasas, adornados con verduras al vapor y una salsa picante de hongos ostra y jengibre.
Ingredientes
Porciones 4- lomo de cerdo - 2 piezas
- tocino - 8 rebanadas
- ciruelas pasas sin hueso - 16 uds.
- guarnición:
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- brócoli - 120 g
- coliflor - 120 g
- calabacín joven - 1/2 ud.
- salsa:
- setas de ostra - 200 g
- jengibre fresco - 1 rebanada
- salsa de soja - 1 cucharada. yo
- almidón - 1 cucharadita. yo
- ajo - 1 diente
- perejil - 1 manojo
- cebolla - 1 pieza
- agua - 120ml
Cocinando
Paso 1
Cortar el lomo en rodajas pequeñas y planas. En el centro hasta el borde del lomo, haga una incisión y coloque dos ciruelas pasas. Aplane ligeramente la carne, dándole la forma de un medallón. Envuelva con tocino y asegúrelo con un pincho de madera. Caliente la sartén y fría los medallones preparados en ella por todos lados, 1-2 minutos cada uno.
Paso 2
Cortar las verduras para decorar en rodajas grandes. Coloque las verduras en una caldera doble y cocine durante 5-10 minutos.
Paso 3
Cortar los champiñones y las cebollas en tiras, picar finamente el ajo, diluir el almidón en la mitad de agua fría. Retire los medallones de la sartén y fría la cebolla, el jengibre, el ajo y los champiñones, vierta la mitad restante del agua y hierva. Agregue la salsa de soya y el almidón diluido.
Paso 4
Ponga los medallones en el plato, sáquelos de las brochetas, distribuya las verduras cerca y vierta la salsa sobre la carne. ¡Disfrute de su comida!