Braciole di maiale con mele

ingredienti

• 4 braciole o cotolette di maiale, 200 g ciascuna
• 3-4 mele verdi
• 2 art. l. zucchero di canna
• 1 cucchiaino polvere d'aglio
• 1 art. l. olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino Pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino paprica dolce
• 1 cucchiaino scaglie di peperoncino
• 1 cucchiaino sale marino fino
• 1 bicchiere di succo di mela
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/4 tazza di miele
• 1° l. senape di Digione
• 1/2 cucchiaino scaglie di peperoncino
• 1/2 ora. l. anno

cucinando

Passo 1

Accendi il carbone, aspetta che si trasformi in cenere bianca. Oppure scaldare una padella antiaderente.

Passo 2

Preparare la glassa. In una casseruola versare il succo di mela e il vino, aggiungere il miele, la senape, il sale e i fiocchi di peperoncino. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Passaggio 3

In una ciotolina, unire lo zucchero di canna, la paprika e i fiocchi di peperoncino, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolare bene il composto con una forchetta. Versate l'olio e mescolate ancora bene, otterrete una pasta densa.

Passaggio 4

Asciugate le costolette di maiale con carta assorbente, quindi strofinatele con la pasta piccante.

Passaggio 5

Mettere le costolette sulla griglia e spennellare con la glassa. Friggere per 6 minuti, girare e spennellare la glassa di carne dall'altro lato. Cuocere 2 minuti, girare ancora e spennellare con la glassa. Continua a grigliare la carne, girandola e spennellandola con la glassa ogni 2 minuti, fino a quando non sarà ben cotta, da 5 a 7 minuti.

Passaggio 6

Parallelamente alla carne, cuocete le mele. Tagliateli a metà, se grandi - in quattro parti, eliminate le ossa. Spennellare il taglio con la glassa e adagiarlo sulla griglia. Arrostire le mele per 5-6 minuti senza girarle. A metà cottura spennellate nuovamente la fetta di mela con la glassa.