Uovo in camicia con pesce rosso e salsa beurre blanc
Questo piatto è ottimo per la colazione.
ingredienti
- Ruota di pane con semi - 80 g
- Cipolla - 15 g
- Zafferano - a piacere
- Brodo di pesce - 40 ml
- Vino bianco - 100 ml
- Crema 20% - 30 ml
- Spinaci - 50 g
- Aceto - 10 g
- Uovo - 2 pz
- Pesce rosso (affumicato o leggermente salato) - 50 g
- Caviale rosso - 10 g
- Piccole foglie di lattuga - per guarnire
cucinando
Passo 1
Preparare la salsa bere blanc. Soffriggere velocemente la cipolla nel burro, aggiungere il vino bianco, far evaporare l'alcool a fuoco basso, aggiungere il brodo di pesce, cuocere fino a che non sia denso, aggiungere lo zafferano e la panna alla fine. Filtrare e raffreddare leggermente la salsa finita.
Passo 2
Versare l'aceto in acqua bollente in una casseruola, fare un imbuto con un cucchiaio, rompere con cura un uovo e cuocere per alcuni minuti. Ripeti con il secondo uovo.
Passaggio 3
Asciugare il pane sulla griglia. Aggiungere alla salsa qualche foglia di spinaci.
Passaggio 4
Mettere gli spinaci, i pezzi di pesce, le uova sul pane, versare sopra la salsa. Guarnire con caviale e foglioline di lattuga.