Brodo di pesce, Uovo in camicia, Spinaci

Uovo in camicia con pesce rosso e salsa beurre blanc

Questo piatto è ottimo per la colazione.

ingredienti

  • Ruota di pane con semi - 80 g
  • Cipolla - 15 g
  • Zafferano - a piacere
  • Brodo di pesce - 40 ml
  • Vino bianco - 100 ml
  • Crema 20% - 30 ml
  • Spinaci - 50 g
  • Aceto - 10 g
  • Uovo - 2 pz
  • Pesce rosso (affumicato o leggermente salato) - 50 g
  • Caviale rosso - 10 g
  • Piccole foglie di lattuga - per guarnire

cucinando

Passo 1

Preparare la salsa bere blanc. Soffriggere velocemente la cipolla nel burro, aggiungere il vino bianco, far evaporare l'alcool a fuoco basso, aggiungere il brodo di pesce, cuocere fino a che non sia denso, aggiungere lo zafferano e la panna alla fine. Filtrare e raffreddare leggermente la salsa finita.

Passo 2

Versare l'aceto in acqua bollente in una casseruola, fare un imbuto con un cucchiaio, rompere con cura un uovo e cuocere per alcuni minuti. Ripeti con il secondo uovo.

Passaggio 3

Asciugare il pane sulla griglia. Aggiungere alla salsa qualche foglia di spinaci.

Passaggio 4

Mettere gli spinaci, i pezzi di pesce, le uova sul pane, versare sopra la salsa. Guarnire con caviale e foglioline di lattuga.

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