Caldo de pescado, Huevo escalfado, Espinaca

Huevo escalfado con pescado rojo y salsa beurre blanc

Este plato es genial para el desayuno.

Ingredientes

  • Rueda de pan con semillas - 80 g
  • Cebolla - 15 g
  • Azafrán - al gusto
  • Caldo de pescado - 40 ml
  • Vino blanco - 100ml
  • Crema 20% - 30ml
  • Espinacas - 50 g
  • Vinagre - 10 g
  • Huevo - 2 piezas
  • Pescado rojo (ahumado o ligeramente salado) - 50 g
  • Caviar rojo - 10 g
  • Hojas pequeñas de lechuga - para decorar

Cocinando

Paso 1

Preparar la salsa bere blanc. Freír rápidamente la cebolla en mantequilla, añadir el vino blanco, evaporar el alcohol a fuego lento, añadir el caldo de pescado, cocinar hasta que espese, añadir al final el azafrán y la nata. Colar y enfriar un poco la salsa terminada.

Paso 2

Vierta vinagre en agua hirviendo en una cacerola, haga un embudo con una cuchara, rompa con cuidado un huevo y cocine por varios minutos. Repita con el segundo huevo.

Paso 3

Seca el pan en la parrilla. Añade unas hojas de espinaca a la salsa.

Paso 4

Ponga las espinacas, los trozos de pescado, los huevos en el pan, vierta sobre la salsa. Adorne con caviar y hojas pequeñas de lechuga.

Gallery