Carpaccio di cachi
ingredienti
Porzioni 4- cachi grande - 2 pezzi
- zucchero di canna - 80 g
- zucchero - 80 g
- incollato s/m – 80 anni
- ricotta - 80 g
- panna acida - 40 g
- formaggio di capra - 40 g
- popcorn - 40 g
- baccello di vaniglia - 4 g
- Menta - 1 ramo
cucinando
Passo 1
Tagliare il cachi con un coltello affilato in cerchi sottili (2-3 mm).
Passo 2
Grattugiare il formaggio di capra. Sbattere la ricotta, la panna acida e la vaniglia in una crema. Strofina l'olivello spinoso con lo zucchero.
Passaggio 3
Mettere i cachi tritati su un piatto, spolverizzare con zucchero di canna e formaggio di capra sopra. Versare sopra la crema di cagliata e l'olivello spinoso. Guarnire con popcorn e menta.