Pasta Farfalle con verdure e pesto
Questa pasta è un piatto molto gustoso, appagante e autosufficiente, ideale per chi è a digiuno. Le farfalle sono ricche di fibre e carboidrati, i broccoli contengono una notevole quantità di proteine, il che rende il cavolo cappuccio un ottimo sostituto della carne, importante per i vegetariani. I carciofi hanno una composizione equilibrata e ricca di nutrienti.
ingredienti
Porzioni 1–2- Farfale - 80 g
- carciofi marinati - 35 g
- cavolo broccoli - 45 g
- pomodorini - 35 g
- zucchine - 20 g
- aglio - 5 g
- peperoncino - 2 g
- spinaci - 5 g
- pesto - 30 anni
- olio d'oliva - 30 g
- brodo vegetale - 50 ml
cucinando
Passo 1
Lessate le cimette di broccoli per 1 minuto e fatele raffreddare in acqua ghiacciata. Sbollentate i pomodorini in acqua calda e privateli della pelle. Tagliate le zucchine a listarelle.
Passo 2
Cuocere le verdure preparate in forno, dopo averle cosparse di olio, per 3 minuti.
Passaggio 3
In una padella a fuoco medio fate rosolare l'aglio tritato finemente e il peperoncino in olio d'oliva per 10 secondi, quindi versate il brodo.
Passaggio 4
Lessare la pasta, unirla al sugo e mettere il pesto. Amalgamare il tutto e metterlo su un piatto, adagiare sopra le verdure al forno.