Frittelle senza uova
Frittelle senza uova... Suona un po' strano, ma credetemi, potrebbe benissimo esserlo. Diciamo di più: i pancake secondo questa ricetta sono rossicci, soffici e teneri come tutti gli altri. E sono più di plastica e non si strappano quando vengono girati dall'altra parte o quando si spostano su un piatto. Bel vantaggio! Per preparare frittelle senza uova particolarmente gustose, scegli la panna acida naturale grassa per l'impasto (almeno il 30%). Se è leggermente acido, non importa: aggiungerà ulteriori sfumature piacevoli al gusto del piatto.
ingredienti
Porzioni 4–6- 300 g di farina
- 200 g di panna acida grassa
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 2 cucchiai. l. amido di mais
- 1,5 cucchiai. l. Sahara
- 1 ora e mezza l. anno
- 0,5 cucchiaini bibita
- olio vegetale per friggere
cucinando
Passo 1
Prepara la pastella per frittelle senza uova. Setacciare la farina con l'amido e la soda in una ciotola, versare 400 ml di acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Passo 2
A parte, mescolare la panna acida con zucchero, sale e olio vegetale fino a ottenere un composto liscio.
Passaggio 3
Aggiungere la miscela di panna acida alla miscela di farina e impastare fino a quando non sarà completamente liscia. Lasciare riposare la pastella per frittelle per 20 minuti. Scaldare bene la padella, ungere con olio e cuocere le piccole frittelle a fuoco medio. Prima di ogni pancake successivo, ricoprire leggermente la padella con olio. Metti i pancake finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo.