Olla podrida
ingredienti
Porzioni 6 porzioni- 150 g ciascuno di maiale, agnello e pancetta con striature di carne
- 1-2 tuberi di patata
- 50 g di salsiccia chorizo
- 0,5 sedano rapa
- Pepe nero
- 2-3 pomodori
- foglia d'alloro
- 150 g di piselli secchi
- 250 g di manzo con ossa
- 1 spicchio d'aglio
- 350 g di carote
- cipolla
cucinando
Passo 1
Carne e pancetta versare 2 litri di acqua fredda e dare fuoco.
Passo 2
Dopo 30 min. aggiungere i piselli ammollati dalla notte, mettere le spezie.
Passaggio 3
Dopo 30 min. aggiungere le carote, le patate, il sedano, l'aglio e le cipolle tritate sbucciate e tritate finemente.
Passaggio 4
In 10 minuti. togliete la foglia di alloro, la cipolla e aggiungete i pomodori a pezzetti privati della pelle e dei semi. Cuocere tutto insieme finché sono teneri, circa 20 minuti.
Passaggio 5
Quindi togliere la carne, separata dalle ossa. Tagliate a fette la salsiccia, aggiungetela alle verdure e fatela bollire nuovamente. Servire cosparso di erbe o formaggio grattugiato.