Insalata russa, Rapana, Insalate

Olivier con i rapan

Piatto dal menu principale del bar

ingredienti

Porzioni 1
  • patate lesse - 40 g
  • cetriolo sottaceto - 25 g
  • cetriolo fresco - 25 g
  • carote bollite - 35 g
  • rapana - 50 g
  • salsa di soia - 5 g
  • aglio - 1 g
  • cipolla verde - 5 g
  • fetta di limone - 1 pz.
  • maionese fatta in casa - 35 g
  • uovo di gallina - 0,5 pezzi
  • Smetana 20% – 20 g
  • limone fresco - 5 g
  • sale - 2 g
  • aneto - 3 g

cucinando

Passo 1

Patate lesse, cetriolo fresco e sottaceto, carota tagliata a cubetti. Tritare finemente mezzo uovo.

Passo 2

Lasciare la rapana per un giorno in una marinata di salsa di soia e aglio tritato finemente. Quindi friggere in padella e tagliare a fettine sottili.

Passaggio 3

Mescolare tutti gli ingredienti con maionese fatta in casa, panna acida e aggiungere un po 'di succo di limone. Salare e mescolare bene con l'aneto tritato finemente. Mettere su un piatto, guarnire con cipolle verdi, mettere accanto una fetta di limone.

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