Olivier aux rapans
Plat du menu principal du café
Ingrédients
Portions 1- pommes de terre bouillies - 40 g
- concombre mariné - 25 g
- concombre frais - 25 g
- carottes bouillies - 35 g
- rapane - 50 g
- sauce soja - 5 g
- ail - 1g
- oignon vert - 5 g
- tranche de citron - 1 pc.
- mayonnaise maison - 35 g
- œuf de poule - 0,5 pcs.
- Smetana 20% – 20 g
- citron frais - 5 g
- sel - 2g
- aneth - 3 g
Cuisine
Étape 1
Pommes de terre bouillies, concombre frais et mariné, carotte coupée en cubes. Hacher finement un demi-œuf.
Étape 2
Laisser reposer la rapana une journée dans une marinade de sauce soja et d'ail finement haché. Faites ensuite revenir dans une poêle et coupez en fines tranches.
Étape 3
Mélangez tous les ingrédients avec de la mayonnaise maison, de la crème sure et ajoutez un peu de jus de citron. Salez et mélangez bien avec l'aneth finement haché. Mettre dans une assiette, garnir d'oignons verts, mettre une tranche de citron à côté.