Olivier con petto di pollo e uovo in camicia
Piatto dal menu principale del caffè Kompot
ingredienti
Porzioni 1- patate lesse - 40 g
- petto di pollo affumicato - 60 g
- piselli freschi surgelati - 30 g
- cetriolo sottaceto - 25 g
- cetriolo fresco - 25 g
- carote bollite - 35 g
- cipolla verde - 5 g
- maionese fatta in casa - 35 g
- uovo di gallina - 1,5 pezzi
- Smetana 20% – 20 g
- limone fresco - 5 g
- sale - 2 g
- aneto - 3 g
cucinando
Passo 1
Sbollentare i piselli. Patate lesse, cetriolo fresco e sottaceto, carota tagliata a cubetti. Tritare finemente mezzo uovo. Tagliate a cubetti il petto di pollo affumicato. Mescolare tutto e condire con maionese e panna acida.
Passo 2
Per preparare un uovo in camicia, aggiungere un paio di gocce di aceto da tavola all'acqua bollente, per una migliore coagulazione delle proteine, mescolare, fare un imbuto, mescolare per circa un minuto. Quindi rompere l'uovo e cuocere per 3 minuti.
Passaggio 3
Metti l'insalata su un piatto in uno scivolo, cospargi con aneto e cipolle verdi tritate. Adagiare sopra un uovo in camicia, tagliare leggermente in modo che il tuorlo fuoriesca.