Olivier au blanc de poulet et œuf poché
Plat du menu principal du café Kompot
Ingrédients
Portions 1- pommes de terre bouillies - 40 g
- blanc de poulet fumé - 60 g
- petits pois frais surgelés - 30 g
- concombre mariné - 25 g
- concombre frais - 25 g
- carottes bouillies - 35 g
- oignon vert - 5 g
- mayonnaise maison - 35 g
- œuf de poule - 1,5 pcs.
- Smetana 20% – 20 g
- citron frais - 5 g
- sel - 2g
- aneth - 3 g
Cuisine
Étape 1
Blanchir les pois verts. Pommes de terre bouillies, concombre frais et mariné, carotte coupée en cubes. Hacher finement un demi-œuf. Couper le blanc de poulet fumé en cubes. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise et de la crème sure.
Étape 2
Pour préparer un œuf poché, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de table à de l'eau bouillante, pour une meilleure coagulation de la protéine, remuez, faites un entonnoir, remuez pendant environ une minute. Cassez ensuite l'œuf et laissez cuire 3 minutes.
Étape 3
Mettez la salade sur une assiette dans une lame, saupoudrez d'aneth et d'oignons verts hachés. Déposer dessus un œuf poché, coupé légèrement pour que le jaune s'écoule.