Salade russe, Oeuf poché

Olivier au blanc de poulet et œuf poché

Plat du menu principal du café Kompot

Ingrédients

Portions 1
  • pommes de terre bouillies - 40 g
  • blanc de poulet fumé - 60 g
  • petits pois frais surgelés - 30 g
  • concombre mariné - 25 g
  • concombre frais - 25 g
  • carottes bouillies - 35 g
  • oignon vert - 5 g
  • mayonnaise maison - 35 g
  • œuf de poule - 1,5 pcs.
  • Smetana 20% – 20 g
  • citron frais - 5 g
  • sel - 2g
  • aneth - 3 g

Cuisine

Étape 1

Blanchir les pois verts. Pommes de terre bouillies, concombre frais et mariné, carotte coupée en cubes. Hacher finement un demi-œuf. Couper le blanc de poulet fumé en cubes. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise et de la crème sure.

Étape 2

Pour préparer un œuf poché, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de table à de l'eau bouillante, pour une meilleure coagulation de la protéine, remuez, faites un entonnoir, remuez pendant environ une minute. Cassez ensuite l'œuf et laissez cuire 3 minutes.

Étape 3

Mettez la salade sur une assiette dans une lame, saupoudrez d'aneth et d'oignons verts hachés. Déposer dessus un œuf poché, coupé légèrement pour que le jaune s'écoule.

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