Parmigiano, Nervoso, La ricotta, Qui, Spinaci

Newdy con spinaci

"Nudi" in dialetto fiorentino significa "nudo" (infatti - senza farina), simile a gnocchi o gnocchi pigri, solo molto più teneri.

ingredienti

Porzioni 4
  • spinaci 250 g
  • ricotta (o ricotta tenera) 250 g
  • parmigiano grattugiato 2 cucchiai. l.
  • uovo 1 pz.
  • Noce moscata
  • un pò di farina
  • olio d'oliva

cucinando

Passo 1

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata finché non saranno morbidi. Stretta.

Passo 2

Tritare finemente gli spinaci, mescolarli con la ricotta e il parmigiano. Aggiungere l'uovo sbattuto, sale, pepe e noce moscata. Formate delle palline e passatele nella farina.

Passaggio 3

Getta i Newdies in acqua bollente e cuocili finché non vengono a galla. Scolatele con una schiumarola, adagiatele su un piatto e irrorate con olio extravergine di oliva.

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