Newdy con spinaci
"Nudi" in dialetto fiorentino significa "nudo" (infatti - senza farina), simile a gnocchi o gnocchi pigri, solo molto più teneri.
ingredienti
Porzioni 4- spinaci 250 g
- ricotta (o ricotta tenera) 250 g
- parmigiano grattugiato 2 cucchiai. l.
- uovo 1 pz.
- Noce moscata
- un pò di farina
- olio d'oliva
cucinando
Passo 1
Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata finché non saranno morbidi. Stretta.
Passo 2
Tritare finemente gli spinaci, mescolarli con la ricotta e il parmigiano. Aggiungere l'uovo sbattuto, sale, pepe e noce moscata. Formate delle palline e passatele nella farina.
Passaggio 3
Getta i Newdies in acqua bollente e cuocili finché non vengono a galla. Scolatele con una schiumarola, adagiatele su un piatto e irrorate con olio extravergine di oliva.