Newdy con espinacas
"Nudi" en el dialecto florentino significa "desnudo" (de hecho, sin harina), similar a las albóndigas o albóndigas perezosas, solo que mucho más tiernas.
Ingredientes
Porciones 4- espinacas 250 g
- ricotta (o requesón tierno) 250 g
- parmesano rallado 2 cdas. yo
- huevo 1 ud.
- nuez moscada
- algo de harina
- aceite de oliva
Cocinando
Paso 1
Blanquear las espinacas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Estrujar.
Paso 2
Picar finamente las espinacas, mezclar con ricotta y queso parmesano. Agregue el huevo batido, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Forme bolitas pequeñas y páselas por harina.
Paso 3
Eche Newdies en agua hirviendo y cocine hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera, coloque en un plato y rocíe con aceite de oliva.