Funghi impanati con tagliolini di riso e insalata di Frise
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 50ml crema 33%
- 1 frisa di insalata di pannocchie
- aglio - 1 spicchio
- grani di pepe nero
- foglia d'alloro
- 50 ml di maionese alle olive
- 8 piccoli funghi
- farina - 50 g
- sale
- 1 cucchiaino salsa di soia
- briciole di pane
- 100 ml di olio vegetale
- un pizzico di peperoncino in polvere
- cipolla - 1 cipolla
- 2 chiodi di garofano
- 100 g vermicelli di riso
cucinando
Passo 1
Setacciare la farina su un tagliere o un piatto piano. Funghi puliti, lavati e tagliati a fettine sottili; arrotolare ogni piatto nella farina.
Passo 2
Versare i cracker in una ciotola profonda. Foglia di alloro, pepe nero, chiodi di garofano macinare finemente in un mortaio, aggiungere al pangrattato. Funghi messi in una ciotola con pangrattato; mescolare il contenuto della ciotola in modo che i funghi siano densamente ricoperti di pangrattato su tutti i lati.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Soffriggere i funghi per 2 minuti. da ogni lato. Mettere su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Passaggio 4
Bollire l'acqua, sale. Tuffate i vermicelli di riso in acqua bollente, cuoceteli per 4 minuti, poi scolateli in uno scolapasta e bagnateli con acqua fredda.
Passaggio 5
Separare la lattuga in foglie, lavarle e asciugarle con carta assorbente. Tritare grossolanamente e mettere in un'insalatiera. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Aggiungere la cipolla e i vermicelli all'insalata.
Passaggio 6
Sbucciare l'aglio, schiacciare, mescolare con peperoncino in polvere, salsa di soia, panna e maionese. Farcire l'insalata con il composto. Salare a piacere e mescolare. Metti sopra i funghi fritti.