Chorba ai funghi con fagioli
Questa è una ricetta rumena e in Romania qualsiasi zuppa si chiama chorba. Pertanto, è del tutto possibile scrivere che questa è la solita zuppa di funghi, solo con fagioli.
ingredienti
Porzioni 3- funghi di bosco (ho funghi porcini surgelati) - 300 g
- fagioli pronti - 300 g
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 gol.
- Pepe bulgaro, rosso - 1 pz.
- pomodoro - 1 pz.
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
- foglia di alloro - 1 pz.
- sale
- pepe
- brodo di funghi o acqua
- panna acida (per servire)
cucinando
Passo 1
Ho preso i fagioli già pronti in barattolo, potete usare i fagioli secchi. Quindi laviamo 200 g di fagioli e mettiamo a bagno in acqua fredda per 2-3 ore, preferibilmente di notte. Quindi lessare i fagioli fino a metà cottura e scolare l'acqua.
Passo 2
Se usi i funghi secchi, mettili in una ciotola, sciacquali e versa acqua calda, lascia in infusione. Quando i funghi saranno in infusione, mettete sul fuoco una pentola d'acqua, mettete i funghi insieme all'acqua in cui sono stati ammollati, aggiungete la foglia di alloro e fate bollire finché sono teneri.
Passaggio 3
Sbucciare e tagliare carote e cipolle, semianelli di cipolla, cannucce di carote. Lavate il peperone dolce, privatelo dei semi e dei tramezzi, tagliatelo a listarelle.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella, spalmare la cipolla e soffriggere per 3-4 minuti. Quindi aggiungere le carote, il concentrato di pomodoro, il peperone e il pomodoro a cubetti (precedentemente togliere la pelle). Friggiamo tutto insieme.
Passaggio 5
Mettiamo sul fuoco il brodo di funghi, aggiungiamo i fagioli e cuociamo per circa 10-15 minuti. Quindi mettiamo le verdure con il concentrato di pomodoro nella zuppa. Salare e pepare a piacere, cuocere per altri 10 minuti, spegnere e lasciare fermentare la zuppa. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate e la panna acida.