Chorba de setas con alubias
Esta es una receta rumana, y en Rumania cualquier sopa se llama chorba. Por lo tanto, es muy posible escribir que esta es la sopa de champiñones habitual, solo con frijoles.
Ingredientes
Porciones 3- setas del bosque (tengo setas porcini congeladas) - 300 g
- frijoles preparados - 300 g
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 gol.
- Pimienta búlgara, roja - 1 ud.
- tomate - 1 pieza
- pasta de tomate - 1 cucharada. yo
- hoja de laurel - 1 ud.
- sal
- pimienta
- caldo de champiñones o agua
- crema agria (para servir)
Cocinando
Paso 1
Tomé los frijoles listos en un frasco, puedes usar frijoles secos. Luego lavamos 200 g de frijoles y los remojamos en agua fría durante 2-3 horas, preferiblemente por la noche. Luego hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos y escurrir el agua.
Paso 2
Si usa champiñones secos, colóquelos en un recipiente, enjuáguelos y vierta agua caliente, déjelos reposar. Cuando los champiñones estén infusionados, poner una olla con agua al fuego, juntar los champiñones con el agua en la que se remojaron, añadir la hoja de laurel y hervir hasta que estén tiernos.
Paso 3
Pelar y cortar zanahorias y cebollas, medias cebollas, tiras de zanahoria. Lave el pimiento dulce, quite las semillas y las particiones, córtelo en tiras.
Etapa 4
Calentar el aceite vegetal en una sartén, esparcir la cebolla y freír durante 3-4 minutos. A continuación, añadir las zanahorias, la pasta de tomate, el pimiento y el tomate troceado (previamente quitar la piel). Freímos todo junto.
Paso 5
Ponemos el caldo de champiñones al fuego, añadimos las alubias y cocinamos unos 10-15 minutos. Luego ponemos verduras con pasta de tomate en la sopa. Sal y pimienta al gusto, cocine por otros 10 minutos, apague y deje reposar la sopa. Antes de servir, agregue las verduras picadas y la crema agria.