Multicapsad con sanguinaccio e mirtilli rossi
Mulgikapsad è un piatto tradizionale estone. Viene preparato con carne di maiale, crauti e orzo perlato, il più delle volte intorno a Natale.
ingredienti
Porzioni 4- 1 kg di crauti
- 350 g di fesa di maiale
- 400 g di sanguinaccio fatto in casa
- 150 g di cipolla
- 200 g di mirtilli rossi
- 80 g di orzo perlato
- 1 art. l. Sahara
- 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino cumino
- sale
cucinando
Passo 1
Tagliare la cipolla e il maiale a cubetti. Friggere, 2 min.
Passo 2
Aggiungere il cavolo cappuccio con il suo succo, il cumino e 400 ml di acqua fredda. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Passaggio 3
Allo stesso tempo, far bollire l'orzo fino a completa cottura. Aggiungere al cavolo cappuccio e cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Tagliare la salsiccia in più pezzi, fare dei buchi nel guscio. Friggere su tutti i lati in una padella separata.
Passaggio 5
Sciogliere lo zucchero in una casseruola fino a caramellarlo. Aggiungere i mirtilli e l'aceto. Riscaldare, 1 minuto, senza portare a ebollizione. Le bacche non dovrebbero scoppiare. Prima di servire, mescolare delicatamente con il cavolo cappuccio e l'orzo. Distribuire nei piatti con sopra la salsiccia. Servire subito.