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Multicapsad con sanguinaccio e mirtilli rossi

Mulgikapsad è un piatto tradizionale estone. Viene preparato con carne di maiale, crauti e orzo perlato, il più delle volte intorno a Natale.

ingredienti

Porzioni 4
  • 1 kg di crauti
  • 350 g di fesa di maiale
  • 400 g di sanguinaccio fatto in casa
  • 150 g di cipolla
  • 200 g di mirtilli rossi
  • 80 g di orzo perlato
  • 1 art. l. Sahara
  • 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino cumino
  • sale

cucinando

Passo 1

Tagliare la cipolla e il maiale a cubetti. Friggere, 2 min.

Passo 2

Aggiungere il cavolo cappuccio con il suo succo, il cumino e 400 ml di acqua fredda. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Passaggio 3

Allo stesso tempo, far bollire l'orzo fino a completa cottura. Aggiungere al cavolo cappuccio e cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 4

Tagliare la salsiccia in più pezzi, fare dei buchi nel guscio. Friggere su tutti i lati in una padella separata.

Passaggio 5

Sciogliere lo zucchero in una casseruola fino a caramellarlo. Aggiungere i mirtilli e l'aceto. Riscaldare, 1 minuto, senza portare a ebollizione. Le bacche non dovrebbero scoppiare. Prima di servire, mescolare delicatamente con il cavolo cappuccio e l'orzo. Distribuire nei piatti con sopra la salsiccia. Servire subito.

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