Il caviale di melanzane della mamma
Caviale di melanzane e persino cucinato secondo la ricetta di mia madre: è solo una specie di vacanza! Una vacanza nei giorni feriali, senza motivo, a cui puoi venire senza invito. Solo melanzane e una ricetta collaudata.
ingredienti
Porzioni 2 litri- circa 2 kg di melanzane
- 3 carote medie, grattugiate grossolanamente
- 3 cipolle grandi, tritate, possono essere tagliate a semianelli
- 5-6 pomodori medi, passare in un frullatore
- 3-4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
- 2 mazzi di coriandolo, foglie tritate
- 15 g di sale
- 20 g di pepe nero
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Scaldare l'olio in una padella profonda. Friggere leggermente la cipolla a fuoco medio fino a renderla traslucida. Aggiungere le carote e friggere per altri 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori, l'aglio, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa un'ora. Per cinque minuti, aggiungere il coriandolo tritato.
Passo 2
A questo punto lavate le melanzane, tritatele con un coltello e adagiatele su una teglia. Irrorate leggermente con un filo d'olio e mettete in forno per circa mezz'ora. Devono essere abbastanza morbidi, non esagerare. Se necessario, capovolgerli a metà cottura. Raffreddare e togliere la pelle.
Passaggio 3
Ora tritate tutto in un frullatore. Aggiungere sale e, se necessario, una macinata di pepe fresco.