Caviar de berenjena de mamá
Caviar de berenjena, e incluso cocinado según la receta de mi madre: ¡son solo una especie de vacaciones! Un día festivo entre semana, sin motivo, al que se puede acudir sin invitación. Solo berenjena y una receta probada en el tiempo.
Ingredientes
Porciones 2 litros- unos 2 kg de berenjena
- 3 zanahorias medianas, ralladas gruesas
- 3 cebollas grandes, picadas, se pueden cortar en medio aros
- 5-6 tomates medianos, en una licuadora
- 3-4 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 2 manojos de cilantro, hojas picadas
- 15 g de sal
- 20 g de pimienta negra
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 200 grados. Caliente el aceite en una sartén profunda. Freír ligeramente la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias y fríalas durante otros 5-7 minutos. Agregue los tomates, el ajo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Durante cinco minutos, agregue el cilantro picado.
Paso 2
En este momento, lave las berenjenas, córtelas con un cuchillo y colóquelas en una bandeja para hornear. Rocíe ligeramente con aceite y póngalo en el horno durante aproximadamente media hora. Deben ser medio suaves, no exagere. Si es necesario, déles la vuelta a la mitad de la cocción. Enfriar y quitar la piel.
Paso 3
Ahora muele todo en una licuadora. Agregue sal y, si es necesario, pimienta recién molida.