Le caviar d'aubergines de maman
Caviar d'aubergine, et même cuit selon la recette de ma mère - c'est juste une sorte de vacances! Des vacances en semaine, sans raison, auxquelles vous pouvez venir sans invitation. Seulement des aubergines et une recette éprouvée.
Ingrédients
Portions 2 litres- environ 2 kg d'aubergines
- 3 carottes moyennes, râpées grossièrement
- 3 gros oignons, hachés, peuvent être coupés en demi-anneaux
- 5-6 tomates moyennes, passées au mélangeur
- 3-4 grosses gousses d'ail, finement hachées
- 2 bouquets de coriandre, feuilles hachées
- 15 g de sel
- 20 g de poivre noir
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 200 degrés. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Faire revenir légèrement l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, l'ail, réduire le feu et laisser mijoter environ une heure. Pendant cinq minutes, ajoutez la coriandre hachée.
Étape 2
À ce moment, lavez les aubergines, hachez-les au couteau et mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser légèrement d'huile et mettre au four environ une demi-heure. Ils doivent être moyennement doux, n'en faites pas trop. Si nécessaire, retournez-les à mi-cuisson. Refroidir et décoller la peau.
Étape 3
Maintenant, broyez le tout dans un mélangeur. Ajouter du sel et, si nécessaire, du poivre fraîchement moulu.