Cotolette di carne

ingredienti

• uova - 2 pz
• 1 pagnotta di pane bianco
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• sale
• cipolla - 1 cipolla grande
• 1° l. verdure di timo
• 50 g di pancetta o pancetta
• 1 art. l. prezzemolo verde
• olio vegetale - per friggere
• 1° l. aneto
• 500 g di manzo disossato o macinato
• 0,5 litri di latte

cucinando

Passo 1

Tagliare la crosta dal pane bianco. Spezzettare metà della pagnotta in più pezzi e immergere nel latte. Tenete da parte l'altra metà per la panatura. Quando il pane è inzuppato, strizzalo, ma non molto forte. Lavare la carne e passarla al tritacarne insieme al pane ammollato.

Passo 2

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli molto finemente. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Tagliare la pancetta a cubetti e friggere in una padella fino a formare dei ciccioli, circa 10 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche e far rosolare per 2 minuti. Aggiungi alla carne macinata. Mescolare. * Se si vuole che la carne macinata risulti assolutamente omogenea, va girata nuovamente nel tritacarne, già insieme a pancetta, cipolle, aglio ed erbe aromatiche.

Passaggio 3

Aggiungere le uova, il sale e il pepe alla carne macinata. Mescolare di nuovo accuratamente. Formare delle cotolette. Le dimensioni e la forma delle cotolette possono essere qualsiasi.

Passaggio 4

Macina il pane rimanente in un frullatore o grattugia su una grattugia fine. Il risultato è la cosiddetta panatura bianca. Durante la frittura non permette alle cotolette di sfaldarsi e allo stesso tempo non forma una crosta dura. Le cotolette sono molto tenere.

Passaggio 5

Passate ogni cotoletta nella panatura bianca, dando loro la forma che avete scelto. Le cotolette piatte sono fatte con un coltello largo. Adagiare le polpette su un vassoio o un tagliere. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Arrotolare nuovamente le cotolette nel pangrattato e friggerle per 4 minuti. da ogni lato. Ridurre al minimo il fuoco. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.